Profesora Catedrática de Nutrición y Bromatología. Universidad CEU San Pablo.

Natalia Úbeda es Licenciada en Ciencias Biológicas por la Universidad Complutense de Madrid y Doctora por la Universidad CEU San Pablo con concesión de Mención Honorífica a la Tesis Doctoral y Máster en Nutrición Humana Básica y Clínica.
En la actualidad es Catedrática de Nutrición y Bromatología en la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo CEU.
Ha impartido clases teóricas y prácticas de varias asignaturas (área de Nutrición y Bromatología) en las titulaciones de Farmacia, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Medicina, Nutrición Humana y Dietética y Enfermería. Ha dirigido más de 80 trabajos fin de grado. Las evaluaciones anuales positivas de la docencia impartida han posibilitado la obtención de dos Quinquenios, correspondiente a los periodos 2006-2011 y 2011-2016. Ha participado en distintas conferencias en cursos posgrado, cursos de doctorado y máster. Igualmente, ha participado en la organización de un total de 20 eventos de carácter académico (cursos, jornadas, seminarios y congresos). Es miembro habitual en los tribunales que evalúan y califican los trabajos fin de carrera en la Facultad de Farmacia y ha sido miembro del Tribunal para la defensa de Tesis Doctoral en cinco ocasiones. Ha realizado una estancia en la FH Joanneum University of Applied Sciences (Austria) del 7 al 11 de abril de 2014 mediante programa Erasmus, con impartición de 8 horas de clase.
Ha participado en un total de 35 proyectos de investigación, en cinco de los cuales ha sido Investigador Principal. Cuenta con 37 artículos científicos, 10 capítulos de libro, es co-editora de 3 libros y coautora de 1 libro. Ha presentado más de 100 comunicaciones a congresos internacionales y nacionales y ha realizado una estancia en el Departamento de Fisiología Animal (Fisiología II) de la Facultad de Biología de la UCM del 1 de mayo a 31 de julio de 2008, y en el Vitamin Bioavailability Research Laboratory USDA Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University, Boston, Estados Unidos durante el periodo 15 junio a 30 septiembre de 2009. También ha dirigido cinco Tesis Doctorales (dos de ellas en realización) y cuatro trabajos de investigación para la obtención del Diploma de Estudios Avanzados (DEA), todos ellos premiados con el Primer premio o un Accésit de los Premios Cátedra Leche Pascual. Ha sido premiada con el Premio Cátedra Leche Pascual de Reconocimiento a la Investigación en Alimentación y Salud, el Premio Ángel Herrera a la mejor labor de investigación en el área de Ciencias Experimentales, el Primer Premio Nacional de Investigación en Medicina del Deporte 2010 y el Tercer Premio Nacional de Investigación en Medicina del Deporte 2015 de la Universidad de Oviedo. Está homologada como personal competente para el diseño de proyectos y procedimientos con animales de experimentación y Acreditada como antropometrista nivel 3 ISAK. Todo ello ha posibilitado la obtención de cuatro Sexenios de investigación correspondientes a los periodos 1999-2005, 2006-2011, 2012-2017, 2018-2023.
Ha sido directora de la Sección de Nutrición Humana y Dietética desde enero de 2002 a mayo de 2009. Ha sido Coordinador de curso durante 15 cursos académicos y Coordinador de Laboratorios (Dietética y Antropometría desde septiembre de 2000 hasta diciembre de 2004
y Nutrición/Investigación desde diciembre de 2004 y continúa).