Alberto Cepeda Sáez

Miembro

Catedrático de Química Analítica, Nutrición y Bromatología. Universidad Santiago de Compostela. Coordinador del grupo de investigación Laboratorio de Higiene, Inspección y Control de Alimentos. Santiago de Compostela.

Biografía

Alberto Cepeda Sáez ha coordinado 1 proyecto internacional y 7 nacionales como líder de proyecto, además de un total de 27 proyectos de investigación regionales/autonómicos (financiados por la Xunta de Galicia) y actividades de investigación en colaboración con empresas. También ha recibido ayuda financiera para la consolidación de grupos de referencia competitivos (LHICA-USC). Además, ha sido líder de muchos contratos de investigación y acuerdos de servicios técnicos de la Universidad con empresas (más de 100). El doctor Cepeda coordina el grupo de investigación "Laboratorio de Higiene, Inspección y Control de Alimentos" (LHICA-USC), con el código GI-1628. LHICA-USC tiene unos ingresos promedio (en los últimos 10 años) de más de 200.000 € por año. Además, el grupo ha recibido varios premios por su participación en el desarrollo de ideas empresariales, como productos de alimentos funcionales.

Ha formado parte de varios comités, como el Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), hasta muy recientemente. También debe destacarse, como un indicador de la calidad del grupo de investigación, que LHICA-USC está acreditado por la Entidad Nacional de Acreditación para la realización de diversas pruebas de productos agroalimentarios (Acreditación 1014/LE1929). Es autor de cinco patentes, ha dirigido un total de 24 tesis doctorales y ha participado como director o miembro del comité organizador en 7 congresos y 12 cursos de verano de la Universidad de Santiago de Compostela (USC). Además, ha sido autor de 250 publicaciones indexadas (Scopus), h-index: 44, un total de 18 libros y/o capítulos de libros, 52 publicaciones en revistas científicas nacionales y más de 180 comunicaciones a congresos.

Los intereses y objetivos científicos-técnicos a medio y largo plazo de la agenda de investigación del Dr. Cepeda incluyen el desarrollo de métodos moleculares para la trazabilidad de alimentos, la mejora de la seguridad alimentaria mediante el desarrollo de métodos analíticos innovadores para residuos y contaminantes, así como la investigación sobre los efectos de los tratamientos hormonales en el ganado, entre otros.

Parte C. MÉRITOS RELEVANTES (ordenados por tipología)

C.1. Publicaciones (ver instrucciones)
En los últimos 10 años (desde 2015), Alberto Cepeda Sáez ha publicado 111 artículos científicos en el área de Seguridad Alimentaria y Nutrición Humana. A continuación, se detallan los 10 artículos más relacionados con el proyecto propuesto, publicados en los últimos 10 años:

Efectos moduladores de las algas rojas (Palmaria palmata, Porphyra umbilicalis y Chondrus crispus) sobre la microbiota intestinal humana mediante un modelo in vitro.
Aroa Lopez-Santamarina, Alejandra Cardelle-Cobas, Alicia del Carmen Mondragón Portocarrero, Alberto Cepeda Sáez, Jose Manuel Miranda (2025). Food Chemistry 476(2025)143-437. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143-437

Impacto de la Somatotropina Bovina Recombinante en la composición de la leche bovina y el ácido graso: Un estudio longitudinal multidosis.
Barreiro, R., Lamas, A., Miranda, J.M., Franco, C.M., Cepeda, A., Regal, P. (2022). Foods, 11(21), 3477. https://doi.org/10.3390/foods11213477

Desarrollo y validación de un método multiresiduo para el análisis de fármacos en heces humanas por cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem.
Míguez-Suárez, G., Cardelle-Cobas, A., Sinisterra-Loaiza, L., Vázquez, B., Cepeda, A., Nebot, C. (2022). Molecules, 27(5), 1474. https://doi.org/10.3390/molecules27051474

Rastreando la somatotropina bovina recombinante (rBST) a través de la transcriptómica: el potencial de las células somáticas bovinas en un estudio longitudinal multidosis.
Lamas, A., Regal, P., Vazquez, B., Miranda, J. M., Cepeda, A., Franco, C.M. (2019). Scientific Reports, 9, 4788. https://doi.org/10.1038/s41598-019-41343-6

Alimentos y omics: desentrañando el papel de los alimentos en el desarrollo del cáncer de mama.
Regal, P., Fente, C. Cepeda, A., Silva, E.G. (2021). Current Opinion in Food Science, 39:197-207. https://doi.org/10.1016/j.cofs.2021.03.008

Rastreando la somatotropina bovina recombinante (rBST) en células somáticas bovinas mediante la expresión génica en sangre, folículos pilosos y células somáticas de leche.
Lamas, A., Regal, P., Vazquez, B., Miranda, J.M., Cepeda, A., Franco, C.M. (2018). Molecules, 23(7), 1708. https://doi.org/10.3390/molecules23071708

Efectos del embarazo bovino sobre la composición de ácidos grasos de la leche: la importancia para las necesidades humanas.
Barreiro, R., Regal, P., Díaz-Bao, M., Vázquez, B. I., & Cepeda, A. (2017). Food Additives & Contaminants: Part A, 34(4), 608-616. https://doi.org/10.1080/19440049.2016.1277270

Rastreando (r)BST en el ganado: Opciones basadas en líquidos para la extracción y separación.
Regal, P., Lamas, A., Fente, C.A., Franco, C.M., Cepeda, A. (2017). Journal of Liquid Chromatography and Related Technologies, 40(11), 541-548. https://doi.org/10.1080/10826076.2017.1331453

Confirmación de residuos de β-agonistas en retina y hígado bovino mediante HPLC-MS/MS y evaluación de problemas dependientes de la matriz.
Regal, P., Diaz-Bao, M., Barreiro, R., Vazquez, B.I., Cepeda, A. (2017). Food Additives and Contaminants- Part A Chemical, Analysis, Control Exposure and Risk Assessment, 34(4), 598-607. https://doi.org/10.1080/19440049.2016.1271144

Evaluación del potencial discriminativo de un nuevo biomarcador para tratamientos con estradiol en animales bovinos.
Regal, P., Blokland, M.H., Fente, C.A., Sterk, S.S., Cepeda, A., Van Ginkel, L.A. (2015). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63(1), 370-378. https://doi.org/10.1021/jf503773u

C.3. Proyectos de investigación
Alberto Cepeda Sáez ha coordinado 1 proyecto internacional y 7 proyectos nacionales como líder de proyecto, además de un total de 27 proyectos de investigación regionales/autonómicos (financiados por la Xunta de Galicia) y actividades de investigación en colaboración con empresas. A continuación, se detallan los proyectos más relevantes en los que ha estado involucrado en los últimos 10 años.

Referencia: ED431C 2018/05; Título: Consolidación de estructuras de unidades de investigación competitivas.
Entidad financiadora y convocatoria: Ordenación Universitaria (Xunta de Galicia)-Ayudas para consolidación y estructuración de unidades del SUG.
Investigador principal (IP): Alberto Cepeda Sáez, Universidad de Santiago de Compostela.
Fechas de inicio y fin: 01/01/2019-31/12/2021.


Referencia: ED431D 2017/04; Título: Red de estudio multidisciplinar de los rumiantes en Galicia.
Investigador principal (IP): Pablo Diez Baños, Universidad de Santiago de Compostela.
Fechas de inicio y fin: 01/01/2017-31/12/2019.
Participación: Equipo de investigación.

Referencia: 918PTE0540; Título: Obesidad y diabetes: factores de riesgo y nuevos biomarcadores patogénicos y predictivos (IBEROBDIA).
Entidad financiadora y convocatoria: CYTED 2017 – Proyectos Estratégicos.
Investigador principal (IP): Alberto Cepeda Sáez, Universidad de Santiago de Compostela.
Fechas de inicio y fin: 01/01/2018-30/06/2022.


Referencia: AGL-2014-58881-R; Título: Nuevas estrategias para la detección del empleo de somatotropina bovina recombinante (rBST) empleada fraudulentamente en la producción láctea.
Entidad financiadora y convocatoria: Ministerio de Economía y Competitividad-Subprograma retos de la Sociedad.
Investigador principal (IP): Alberto Cepeda Sáez, Universidad de Santiago de Compostela.
Fechas de inicio y fin: 01/01/2015-31/03/2018.
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Referencia: GRC2014/004; Título: Consolidación de estructuras de unidades de investigación competitivas.
Entidad financiadora y convocatoria: Ordenación Universitaria (Xunta de Galicia)-Ayudas para consolidación y estructuración de unidades del SUG.
Investigador principal (IP): Alberto Cepeda Sáez, Universidad de Santiago de Compostela.


C.4. Contratos, méritos tecnológicos o de transferencia
Alberto Cepeda ha sido el líder de muchos contratos de investigación y acuerdos de servicios técnicos de la Universidad con empresas (más de 100). Los más relacionados con el proyecto propuesto son los siguientes:

Título: Prórroga al convenio para actividades de asistencia técnica entre la Indicación Xeográfica Protexida Ternera Gallega y la Universidad de Santiago de Compostela durante el año 2010.
Investigador principal (IP): Alberto Cepeda Sáez


Título: Desarrollo de nuevos alimentos con calidad para añadir valor a las materias primas y coproductos del sector alimentario gallego (Newgalimentos).
Investigador principal (IP): Alberto Cepeda Sáez


Título: Nuevos alimentos tecnológicos saludables para las nuevas necesidades sociales (TECFOOD).
Investigador principal (IP): Alberto Cepeda Sáez


Título: Generación de nuevos ingredientes y alimentos beneficiosos dirigidos a condiciones de riesgo y al bienestar global de personas con cáncer colorrectal (TERATROFO).
Investigador principal (IP): Alberto Cepeda Sáez